Vinařství Vlach je nové menší naturální bio vinařství v české vinařské oblasti, zaměřené na produkci autentických vín s archivním potenciálem. Vinice se nacházejí nad vsí Vinaře (u Kadaně) v severozápadních Čechách, ve východním výběžku vulkanických Doupovských hor, cca 100 km od Prahy (1,5 hod jízdy) směrem na severozápad. Legislativně jsou vinice řazeny do vinařské podoblasti litoměřické – vinařská obec Vilémov – viniční trať Vinařická.

Vinice o rozloze cca 6 ha se rozkládají na jiho jihovýchodních svazích, terénních elevacích a historických středověkých terasách, založených možná již řádem cisterciáků (dle listiny papeže Lucia III. mohl řád získat ves Vinaře již roku 1185). Cisterciáci patřili k průkopníkům pěstování révy vinné v Čechách. K zániku většiny vinohradů v této oblasti došlo v těžkých dobách konce třicetileté války. Na tuto historickou tradici bych chtěl po téměř 400 letech navázat.

Jedná se o nejzápadnější a nejchladnější produkční vinice České republiky. Místní specifické půdní a klimatické podmínky (terroir) umožňují pěstování kvalitních hroznů, z nichž vznikají vína s výraznými vlastnostmi.

Vzhledem k chladnějšímu klimatu, vyšší než obvyklé nadmořské výšce (335–380 m n. m.) a blízkosti Krušných hor vinohrady občas čelí pozdním jarním mrazům (např. rok 2020 – kompletní zmrznutí, rok 2024 – částečné pomrznutí).

Přesto však příznivá lokální morfologie terénu vystavuje keře révy dostatečnému slunečnímu záření a proudění vzduchu, což je nezbytné pro vývoj kvalitních a zdravých hroznů. Podloží tvořené rozloženým vulkanickým tufem, smíšeným s čedičovými kameny, balvany a bazaltovými výlevy, vytváří půdu s unikátním složením, které se odráží ve výsledném projevu vín (mineralita a dle některých vínomilců až salinita).